Бондарный цех
От необработанного ствола дуба до обожжённой изнутри бочки — смотрим, как бондарь собирает клёпку без единого гвоздя.
Погреба выдержки · с 1780‑х годов практики
Экскурсии внутрь
дубовой бочки
Barrel Tour проводит небольшие группы в погреба, где виски и вино выдерживаются годами в обожжённом дубе. Мы рассказываем о бондарном деле, климате погреба и о том, как дерево становится частью вкуса — и даём попробовать то, что обычно не покидает бочку.
Три маршрута,
один погреб
Каждый тур ограничен восемью гостями — ровно столько, сколько помещается вдоль одного ряда стеллажей.
Нижний ярус погреба
Самая старая часть выдержки, где температура и влажность не менялись десятилетиями. Дегустация прямо из бочки пипеткой.
Купаж и розлив
Как разные бочки — шерри, бурбон, портвейн — соединяются в один купаж. Собираете и уносите собственную пробную бутылку.
Как проходит день
На примере маршрута «Нижний ярус погреба».
10:00
Встреча у ворот погреба
Короткий инструктаж, фонари, температура внутри держится около 12°C круглый год — берите тёплую вещь.
10:20
Спуск на нижний ярус
Рассказ о том, как дуб «дышит» — бочка теряет около двух процентов объёма в год, это и есть «доля ангелов».
10:55
Дегустация из бочки
Пробуем напиток прямо на разных стадиях выдержки, сравнивая цвет, вязкость и то, как он меняется год от года.
11:15
Подъём и разговор с бондарем
Вопросы о ремесле, истории погреба и о том, почему именно эта порода дуба выбрана для выдержки.
Сайт готовится к запуску
Мы обновляем расписание туров и бронирование. Оставьте почту — напишем, как только запись откроется.
Никакого спама — только даты новых туров.